イーストパン講師養成講座

ディプロマコース自家製天然酵母

一年に1～3回程度の募集でグループレッスンでの開催です
AM１０：００～１３：３０
レッスン料金 ・・・1回 4,500～5,500円
各コース修了事に20,000円修了証書 （受講者様全員）

 酒種酵母コース…全６回
★レッスン内容…1レッスン 1種類 ・持ち帰り復習生地 ・酵母の起こし方 ・ランチ付き（軽食）
★酒種酵母コース…全６回 １回4,500円
★ドライフルーツ酵母コース…全６回 1回5,000円
★フレッシュフルーツ酵母…全６回 1回 5,500円
各コース６回最終日…20,000円修了証書（全員必須）
・修了後、当レシピの酵母お越し、パンレシピの商用利用可能

パン作りの工程、分割や丸め、パンチの役割や理論など、1次発酵の見極や基本となる事はもちろん、自家製酵母が何故安定して焼けないのか？何故失敗するのか？ 自宅でもレッスンと同じように自家製酵母で焼けるようにポイントはしっかりお伝え致します!お米と麹で発酵させる酒種酵母は自然な甘さとクラムの柔らかさが魅力の自家製天然酵母！
パン以外にお料理などにも使える万能な酒種酵母が学べます！
修了後は、引き続きドライフルーツ酵母、フレッシュフルーツ酵母クラスへ優先的に受講頂けます

★酒種酵母… ・ガーリックパン ・ライ麦カンパーニュ ・チョコメロンパン ・パンオレ（シュガーパン）・パヴェ・山食

★ドライフルーツ酵母 …全６回 1回5,000円
全６回最終日…20,000円修了証書（全員必須）
・修了後、当レシピの酵母お越し、パンレシピの商用利用可能
★酵母エキスや元種でパンを作るメリット・デメリット、発酵の見極め・材料の意味
★クッペ ・チーズコッペパン ・クグロフサレ ・イギリス食パン ・オリーブカンパーニュ・バケット

★季節のフルーツ酵母 …全６回 1回5,500円
全６回最終日…20,000円修了証書（全員必須）
・修了後、当レシピの酵母お越し、パンレシピの商用利用可能

安定したエキスを作る為のポイント！
いろんな酵母のレシピの置き換えや、
一次発酵でのパンチの意味、どのタイミングでパンチをいれるのか？
★ベーグル・木の実ブレッド ・クーロンヌ ・ヴリウォッシュチーズ食パン・チーズケーキタルト（発酵菓子）・ロデブ

＊ディプロマコースにお申し込み前に、
是非体験レッスンへ ご参加下さると教室やレッスンの雰囲気など体験して頂けます＾＾
質問などお問い合わせもお待ちしております。 是非、ご検討お待ちしてますね。
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・短期集中 ディプロマ自家製天然酵母も募集！
（個人レッスン・日程要相談）
・酒種酵母全 12レシピ ６回→3回→80,000円
・ドライフルーツ 12レシピ 全６回→3回→90,000円
・フレッシュフルーツ12レシピ 全６回→3回→100,000円 

キャンセルについて…
前日…3,000円
当日…全額